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Avez-vous entendu parler de vin fortifié avant?

By 5 août, 2019 No Comments

Le vin fortifié est un type de vin très délicieux que les gens consomment avant ou après le dîner.

Les vins fortifiées sont également appelés vins tranquilles, car des spiritueux distillés sont ajoutés au cours du processus de production. Les alcools distillés obtenus peuvent être: du eau de vie utilisant des fruits (raisin, pomme …), du rhum (distillat de sucre) ou du gin obtenu avec des grains neutres. Ils sont plus forts que l’alcool ordinaire que consomment les gens à mesure que leur teneur en alcool augmente au cours du processus de distillation. C’est l’une des raisons pour lesquelles les gens consomment de plus petites portions plutôt que de boire un verre de vin fortifié. Dans certains vins fortifiés, tels que le Vermouth, des arômes aromatiques supplémentaires sont souvent ajoutés pour le rendre unique et distinct des autres marques enrichies similaires disponibles sur le marché.

Il existe un certain nombre de vins fortifiés, mais les plus courants sont le porto, le sherry, le madère, le vermouth et le Marsala. Les gens consomment généralement plus de porto, de sherry et de madère en raison de leur saveur particulière qui les incite à vouloir en consommer plus.

Madère

Madère est un vin fortifié que l’on trouve principalement dans les îles portugaises de Madère. Le vin de Madère peut être consommé en digestif ou en apéritif, ce qui signifie que les gens peuvent le boire avant ou après un repas. Le vin de Madère est célèbre pour la façon dont le vin est oxydé au cours du processus à l’aide de la chaleur et du vieillissement. Le traitement thermique appliqué au processus de Madère au cours du processus de vinification peut contribuer à sa longévité. Le goût de ce type de vin peut varier, car il peut être sec ou doux. Il peut également inclure des arômes tels que le caramel, la pêche, le sucre brûlé ou la noisette.

 


Vin de Porto

Le vin de Porto est un vin fortifié que l’on peut trouver au Portugal et qui est produit dans la région délimitée de la vallée du Douro. Il est généralement servi avec un dessert en raison de son goût riche et sucré. Lorsque vous goûterez ce vin, vous pourrez déguster une grande variété de saveurs, notamment de caramel, de framboise, de cannelle, de chocolat, de mûre (…), des saveurs que donne le vieillissement en fûts de chêne à travers le bois. La taille du porto est plus petite car il est plus alcoolique que le vin ordinaire disponible sur le marché. Dans le cas de Porto, l’ajout de brandy a lieu avant la fin de la fermentation du vin. Cela signifie que le vin conserve une partie de la douceur naturelle du raisin, le rendant riche et lisse en bouche.


Sherry

Le vin Sherry est aussi un type de vin fortifié fabriqué à partir de raisins blancs que l’on peut trouver à Jerez de la Frontera, un lieu qui existe en Andalousie, en Espagne. Le sherry est un vin fortifié qui peut aller du sec au naturellement sucré et il existe des vins sherry qui sont sucrés au cours du processus d’assemblage. Les vins de Jerez sont élaborés à partir de raisins Palomino, déclinés dans une variété de versions légères à lourdes. Chaque version a un nom différent, ce qui facilite l’identification du vin souhaité.

Les types de vin de Sherry incluent Fino, Manzanilla, Palo Cortado, Oloroso, Moscatel, Amontillado, Pedro Ximenez, etc.

 


Les vins fortifiés sont donc différents des vins simples. Leur style de stockage et de service varie également. Il est préférable de servir les vins enrichis à la température ambiante plutôt que de les réfrigérer avant de les servir. Cependant, certaines marques conseillent de conserver le vin après son ouverture au réfrigérateur pour préserver ses propriétés. Les vins enrichis sont généralement conçus pour être consommés à l’aide de petites portions et peuvent également être utilisés pour créer différents cocktails pleins de saveurs. Beaucoup de gens remplacent souvent le vin ordinaire par du vin enrichi lorsqu’ils élaborent une recette à base de vin.

Les vins fortifiés sont principalement servis et consommés à l’apéritif ou accompagnés de desserts en raison de leur forte teneur en alcool. Cependant, si quelqu’un veut harmoniser le vin avec quelque chose, il peut toujours utiliser des noix, des tartes, des fruits ou tout dessert à base de crème ou de chocolat comme ingrédient principal. Une fois ouvert, le vin enrichi doit être consommé dans les meilleurs délais, en fonction du style du vin et des caractéristiques de la bouteille et des informations communiquées par le producteur.